18 de dez de 2012

Frango à passarinho no forno


Por saber da necessidade de vitaminas que as carnes trazem para nós que somos operados, procuro comer carne - seja ela branca ou vermelha - diariamente, nas duas refeições principais, porém confesso, que tenho maior preferência por carne branca, antes da cirurgia já não era muito dada a carne vermelha, agora então nem se fala, é errado, mas não desce, e é por isso que eu procuro variar minhas receitas com carne branca.

Evito frituras ao extremo, o que puder fazer pra não comer fritura eu faço, e essa receitinha surgiu da vontade de comer frango a passarinho, como não queria fritar, fiz assado, e ficou muito gostoso!

Ingredientes:

O frango em si:

- 1 peito de frango sem ossos e sem pele cortado em cubos
- 1/2 cebola cortada em pétalas
- Ervas à gosto

Para a marinada:

- Suco de meio limão
- 3 colheres de sopa de molho shoyo
- 1 colher de sopa de colorifício
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho bem amassados

Modo de preparo:

- Retirar a pele do peito do frango e corta-lo em cubos (eu corto em cubinhos de aproximadamente 2x2cm)
- Prepare a marinada juntando todos os ingredientes.
- Em uma tigela junte o frango com os temperos, mexa bem e leve à geladeira, deixe marinando por no mínimo uma hora, mas fica delicioso e com sabor muito mais acentuado se ficar marinando de um dia para o outro!
- Pré aqueça o forno em 200º, forre com papel alumínio uma assadeira baixa (eu uso de pizza) e pincele azeite sobre o papel alumínio (assim a forma fica bem mais fácil de limpar pq não gruda nada nela) e distribua os pedaços de frango já marinados sobre ela, espalhe as pétalas de cebola e as ervas, leve ao forno.
- A cada vinte minutos abra o forno e dê uma mexida, virando os pedaços de frango pra que dourem por igual e as cebolas caramelizem e fiquem deliciosas.
- Ficará pronto quando estiver douradinho e beeeeeeeem cheiroso!

Dica:  Embora ame cozinhar eu detesto lavar louça depois, portanto, pra fazer marinadas costumo usar saquinhos plásticos daqueles que compramos verduras no supermercado, alguns lugares vendem rolos daqueles, e preparo a marinada, coloco o tempero lá dentro, tiro o ar, amarro a boca do saco e coloco na geladeira pra pegar o sabor, depois é só jogar o saquinho fora e tcharam, não há tigela nenhuma pra ser lavada, fora o espaço que poupa na geladeira!
12 de dez de 2012

Patê de alho com ricota



Eu gosto de comida com sabor, comida temperada, e confesso que requeijão todo dia no café da tarde é triste, por mais saboroso que seja, dá vontade de variar o que passar no pão.

Daí dia desses, pensando em algo pouco calórico lembrei de um patê de alho que meu pai fazia pra mim quando era criança que me deixava lambendo os dedos, peguei a receita, fiz umas adaptações magras e voi lá, ficou uma delícia!

Pra quem quiser experimentar, a receita está logo abaixo, e de verdade, além de deliciosa, pouco calórica, é facinho facinho de preparar!

Ingredientes:
- 350gr de ricota fresca
- 5 dentes de alho bem amassadinhos
- 50ml de azeite extra virgem
- 100ml de leite (eu usei light)
- Sal, ervas e temperinhos á gosto

Modo de preparo:
- Primeiramente pique a ricota em pedaços bem miudinhos, assim facilita na hora de bater no liquidificador ou processador.
- Junte os demais ingredientes e bata no liquidificador até obter um creme liso.
- Experimente o sal e os demais temperos, se for o caso, adicione até ficar delicioso.
- Leve a geladeira em potinho bem fechado.

Pode ser servido com o que vc quiser, pão, biscoito salgado, petit four, arroz, tortas, enfim, com o que você quiser!

Bon appetit mon ami!


*Não sei informar o tempo máximo que pode ficar guardado na geladeira, o que sei é que pra mim, utilizando dessa receita exata, duas colheres por dia, ele dá pra   uma semana exata, não tentei deixar mais que isso na geladeira, portanto, fica a critério de quem quiser fazer o teste, arriscar pra ver se ele dura mais!

12 de set de 2012

Macarrão primavera light



Hoje ao abrir a geladeira vi que tinha um buque de brócolis e outras coisinhas mais, que se eu demorasse muito pra usar ia acabar perdendo, misturei tudo, e fiz um macarrão delicioso e sem muitas calorias!

Ingredientes:

- ½ pacote de espaguethi número 8
- ¼ de cebola picada bem miudinha
- ½ pimentão amarelo
- ½ xícara de leite desnatado*
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate sem semente cortado bem miudinho
- 10 azeitonas fatiadas (ou mais, depende de você)
- 10 champignons cortados ao meio
- 10 buquezinhos de brócolis cortados em pedaços menores com o talo
- 1 pote de requeijão light (eu usei Poços de Caldas)
- Azeite extra-virgem

Modo de preparo:

- Cozinhe o macarrão em água fervente com um fio de azeite e uma colher de sal, sempre tendo o cuidado de mexer com o garfo para que eles não fiquem grudados. Após cozido, escorra, passe-o na água corrente e reserve.
- Em uma panela aqueça duas colheres de azeite extra-virgem, acrescente a cebola e o alho.
- Quando a cebola ficar transparente e o alho douradinho acrescente o pimentão, o tomate, e refoque até que o tomate fique molinho, o pimentão amolecerá também, mas deve continuar crocante.
- Acrescente as azeitonas e os champignons, misture bem e acrescente os buquezinhos de brócolis. Mexa bem e refoque o brócolis por cerca de 4 minutos, sempre mexendo para que ele seja refogado dos dois lados.
- Junte o requeijão e mexa bem para que ele derreta e se misture com os legumes, caso ache que o molho ficou muito grosso e não vá se misturar bem ao macarrão, acrescente o leite e mexa até obter a consistência desejada.
- Desligue o fogo e acrescente o macarrão, mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Sirva imediatamente!
11 de set de 2012

Frango Xadrez



Esse é um dos pratos que eu mais gosto e que tem um dos comerciais mais engraçadinhos, acho uma belezinha a pronúncia “flango xadlez”.

Ingredientes:

O frango em si:
- 400gr de peito de frango sem pele, gordura ou nervos, previamente e picado em cubos de aproximadamente 2cm
- 1 dente de alho bem amassado
- suco de 1 limão
- 1 colher de chá de azeite
- quanto baste de sal

 → Coloque o frango com os demais ingredientes em uma vasilha, misture tudo muito bem, tampe-a ou cubra com filme plástico e coloque na geladeira por no mínimo 20 minutos para marinar.

Os legumes:
- 1 pimentão verde, amarelo ou vermelho picado em tiras
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura média preciamente cortada em rodelas finas
- 1 vidro pequeno de champignons cortados ao meio

→ Afervente rapidamente a cenoura já cortada e escorra. Reserve os demais legumes.

O molho:
- 100ml de molho shoyo
- 100ml de água
- 1 colher de sopa de maizena

→ Em uma pequena tigela dissolva o molho shoyo com a água e misture bem com a maizena até não ficar pelotinha nenhuma.

Opcional:
- 4 colheres de amendoin previamente torradinhos e sem sal

Modo de preparo:

- Escorra o frango da marinada.
- Em fogo alto aqueça uma panela ou frigideira larga – mas se não for larga, não tem problema nenhum -  e adicione duas colheres de sopa de azeite.
- Acrescente os pedaços de frango e mexa, abaixe o fogo e deixe que eles refoguem bem, sempre mexendo para que não queime. Provavelmente o frango soltará líquido, refoque até secar.
- Adicione o pimentão, a cebola, a cenoura, e os champignons, se necessário acrescente um pouco mais de azeite (uma colher ou duas), e mexa sempre. Os legumes devem ficar macios, porém crocantes.
- Com uma colher misture novamente o molho para que a maizena que está depositada no fundo se misture a tudo novamente.
- Acrescente o molho ao refogado, e mexa por cerca de 30 segundos, para que ele se misture bem.
- Desligue o fogo, despeje no refratário que irá servir e acrescente o amendoin por cima e sirva o quanto antes!


A receita original é feita com óleo de gergilim, que segundo as minhas pesquisas tem a mesma quantidade de calorias que o azeite (10g de óleo de gergilim tem as mesmas 90 calorias que 10g de azeite). 
23 de ago de 2012

Kibe assado

Ingredientes:

- 500 gramas de carne moída (eu usei patinho)
- 250gr de trigo para kibe
- 1 cebola grande bem picadinha
- 4 dentes de alho bem amassadinhos
- 3 colheres de margarina (eu usei Becel)
- folhas de hortelã bem picadinhas
- sal á gosto
- azeitonas para enfeitar

Recheio:

- 6 fatias de muçarela

Modo de preparo:

- Hidrate o trigo para kibe em água quente por aproximadamente oito minutos.
- Enquanto o trigo para kibe hidrata, unte com margarina o refratário onde ele será assado.
  Isso ajuda o kibe a não ficar grudado no refratário onde será assado.
- Depois disso, coloque-o em outra vasilha, espremendo para tirar o excesso de água. Não tire toda água senão ele ficará seco demais.
- Junte os demais ingredientes e com a mão misture muito bem essa massa, salgue à gosto.
  Dizem os libaneses que o segredo do kibe é trabalhar bastante essa masa, ou seja, quanto mais misturar, melhor.
- Depois de bem misturado, coloque metade dessa mistura no refratário, ajeite bem, e distribua por cima a muçarela, e cubra a muçarela com o restante do kibe, e enfeite com as azeitonas!
- Cubra o refratário com papel alumínio - para que o kibe cozinhe sem ressecar - e asse em fogo médio por cerca de uma hora.
- Tire do forno após esse período e bom apetite!

Qualquer dúvida, é só me perguntar!



P.S.: Na receita original vai pimenta, não coloquei por indicação da nutricionista que ainda não me autorizou a usar esse condimento!


5 de ago de 2012

Início

Meu nome é Julia, tenho 25 anos e desde sempre sou apaixonada por culinária.
Sou gastroplastizada e em luta diária com a gordinha que mora dentro de mim.
Criei esse blog pra compartilhar receitas, receitas que eu fiz, testei, aprovei e que estão de acordo com a dieta.

Enfim, é isso, espero que gostem!

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